প্রতিদিন সালাদ খাবেন যেজন্য

শনিবার, মার্চ ২, ২০১৯

স্বাস্থ্য ডেস্ক : ওজন কমাতে চাইছেন, কিন্তু কোনও উপায়েই কাজ হচ্ছে না? আবার নিয়মিতই দেখা দিচ্ছে হজমের সমস্যা। যেটাই হোক না কেন খাদ্যাভ্যাস বদলে ফেলুন। ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ান যাঁর কাছেই যান না কেন, তিনি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সালাদ রাখার পরামর্শ দেবেন। কারণ প্রতিদিন সালাদ খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে।

মৌসুমী ফল ও সবজিতে থাকে প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ:
তাজা, মৌসুমী ফল ও শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে যদি কাঁচা খাওয়া যায়, তা হলে আপনার শরীর পাবে নানা ভিটামিন, মিনারেল ও ফাইবারের জোগান। খাদ্যতালিকায় ফাইবার যত বেশি থাকবে, তত কমবে এলডিএল বা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের পরিমাণ। পেট পরিষ্কার থাকবে, গ্যাস-অম্বল-বুকজ্বালা থাবা বসাতে পারবে না। ভালো থাকবে ত্বকআর চুলের স্বাস্থ্য। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ কর্তৃক প্রকাশিত একটি আর্টিকল অনুযায়ী, প্রতিদিন ফল আর তাজা শাকসবজি খেলে ভালো থাকে হার্ট, কমে রক্তচাপ।
তাছাড়া যখন আপনি সালাদ খাচ্ছেন, তখন সবুজ (লেটুস, আরুগুলা, পালং ইত্যাদি শাক, বিনস, ক্যাপসিকাম, কড়াইশুঁটি, অ্যাভোকাডো), হলুদ (ক্যাপসিকাম), কমলা (গাজর, কমলালেবু), লাল (বেল পেপার, বিট, বেদানা, স্ট্রবেরি, টোমেটো), বেগুনি (বাঁধাকপি, বেগুনি ভুট্টা), গোলাপি (বাতাবি লেবু) ইত্যাদি নানা প্রাকৃতিক রঙের সমাবেশ ঘটছে আপনার পাতে। প্রতিটি প্রাকৃতিক রঙের নানা গুণাগুণ আছে, শরীরে জোগান বাড়ে অ্যান্টি অক্সিড্যান্টেরও। সালাদ আপনার শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করবে।

খাওয়া শুরু করার আগে সালাদ খাবেন কেন:
খাওয়া শুরু করার আগে খানিকটা সালাদ খেয়ে নিলে আপনার পেট বেশিক্ষণ ভরে থাকবে। ফলে বেশি ভাজাভুজি বা মশলাদার খাবার ইচ্ছে হলেও খেতে পারবেন না। স্যালাডে যদি ছোলা, চিকেন, ডিম, মাছের মতো কোনও না কোনও প্রোটিন যোগ করে নিতে পারেন, তা হলে তো আর কথাই নেই! প্রোটিন আপনার পেশির শক্তিও বাড়িয়ে তুলবে।

বাড়ির বাইরে সালাদ খাওয়া কতটা নিরাপদ?

একেবারেই নয়। যত ভালো, দামি এমনকী অরগ্যানিক তকমা দেওয়া রেস্তোরাঁয় সালাদ খান না কেন, মনে রাখতে হবে, আপনি যা খাচ্ছেন তা মূলত কাঁচা ফল-সবজি। ফলে তা কীভাবে রাখা হয়েছে, কীভাবে ধোওয়া হয়েছে, কতক্ষণ আগে কাটা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে স্যালাডের মান। ব্যস্ত রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষে কীভাবে তা সুনিশ্চিত করবেন? অতিথির মুখে তৎক্ষণাৎ খাবার জোগানোর জন্য তাঁদের তো সবজি আগে থেকে কেটে রাখতেই হবে! অরগ্যানিক সবজি ব্যবহার করার মস্ত অসুবিধে হচ্ছে যে তাতে যেহেতু সারের ব্যবহার হয় না, তাই তার মধ্যে নানা জীবাণু বাসা বাঁধে। তাই খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তবেই খাওয়া উচিত। ড্রেসিংয়ের মান নিয়েও খুব নিশ্চিত হয়ে কিছু বলা যায় না। বাড়িতে বানিয়ে সালাদ খাওয়াই সবচেয়ে ভালো উপায়।

সূত্র : ফেমিনা